辣椒是對肥料非常敏感的作物之一，養分充足，配肥比例合理時，植株生長發育穩健，花芽分化迅速，坐果率顯著提高，既可高產又可優質。但筆者在下鄉開展農業技術服務時，也看到一些施肥不足、養分配方又不科學的種植戶種植的辣椒，生長發育很快出現異常的缺素癥狀，常見的缺素癥狀有如下表現。
　　當氮素缺乏時，辣椒下部葉色褪淡，呈黃綠色或黃色。若發生在生育前期，植株基本停止生長，并將增加花和幼果的脫落率。也有的辣椒心葉過于濃綠，則是氮肥過剩的癥狀。當辣椒葉片葉脈輕微黃化，下部葉片葉脈發紅，上部葉片仍保持綠色時，則是缺磷癥狀。若葉片尖端白化，繼而干枯，并出現小麻點時，則是磷肥過剩的表現。當辣椒葉片葉脈間及尖端發黃，并有不規則斑點，葉邊緣開始干枯，則為缺鉀癥，有的品種還表現葉片皺縮。當辣椒缺硼時，莖葉變硬、易折斷。上部葉片扭曲畸形，果實還偶有根毛現象。當辣椒植株出現萎縮，頂端葉片生長不正或畸形，或壞死，果實發育不良，則為缺鈣癥。當辣椒上部葉片葉脈間變成淡綠色，心葉黃化或者白化，則為缺鐵癥。當辣椒葉片為灰綠色，葉脈間出現淡黃色或者黃色，基部葉片脫落，植株矮小，坐果少時，則為缺鎂癥。當辣椒葉片的葉綠素含量減少，葉尖發白時，則是缺銅癥。
　　為了確保辣椒正常生長發育，避免缺素癥狀的發生，首先，要精細整地。由于辣椒的根系入土較淺，只有精細耕整，使土壤泡松后才能促進多發新根，及時吸收肥料和水分。其次，要結合整地施足基肥，每畝應深施充分腐熟的灰雜肥或者欄糞4000～5000公斤，并要做到配比施肥，既可每畝配施多元復合肥50公斤左右，也可每畝配施磷肥40~50公斤，辣椒是喜歡鉀性的蔬菜，每畝應配施鉀肥15～20公斤，雨量較多的地區還可適當增加鉀肥的用量。另外，每畝還要配施硼肥0.5公斤，硫酸鎂1～3公斤。第三，要注意在辣椒結果之前不宜灌水，以防緩苗，造成徒長。追施時，最好先用充分腐熟的人糞尿，每畝800～1000公斤，辣椒結果之后，再根外噴施1%的尿素、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀1～2次，或者混合噴施1：800倍的活性液肥惠滿豐。